Как мыть свежие яйца?

Существует много споров о том, стоит ли мыть свежие фермерские яйца или нет. Свежие яйца могут испачкаться перьями, грязью, фекалиями и кровью… поэтому мы понимаем необходимость очистки и дезинфекции свежих яиц ваших кур перед их употреблением в пищу или хранением. Мы объясним все плюсы и минусы мытья свежих яиц и способы их очистки.

Зачем мыть свежие яйца?

Начнем с самой важной темы в этой статье. НЕТ необходимости мыть свежие яйца перед хранением, даже если они грязные. Это не снизит риск заражения бактериями или сальмонеллой; Напротив. Однако полезно мыть свежие яйца перед их употреблением.

Нужно ли мыть свежие яйца перед хранением?

Яичная скорлупа кажется твердой, если смотреть невооруженным глазом, но в ней есть микроскопические поры, которые позволяют газам и бактериям перемещаться между внутренней и внешней яичной скорлупой. Поэтому может показаться вполне логичным смыть свежеснесенное яйцо, чтобы предотвратить перенос бактерий. Однако каждое свежеснесенное яйцо имеет вокруг себя естественную «оболочку», называемую «цветком». Этот налет создает естественный барьер и предотвращает попадание любых бактерий, газов или влаги в яичную скорлупу. Промыв яйцо, вы смоете налет и сделаете скорлупу пористой.

Немытые яйца не нужно хранить в холодильнике, их можно хранить на кухонном столе. Вымытые яйца всегда следует хранить в холодильнике, чтобы не дать бактериям проникнуть в яйцо.

Нужно ли мыть свежие яйца перед едой?

В идеале да. Однако это не вызовет серьезных проблем со здоровьем, если вы забудете время от времени мыть яйца перед едой. Причина, по которой свежие яйца лучше мыть перед едой, заключается в том, что это снизит риск любого загрязнения вашей пищи. А поскольку яйцо больше не нужно хранить, защитное цветение стало ненужным.

Основная бактерия, которой следует избегать при работе с яйцами, — это сальмонелла. Инфекция сальмонеллы может вызвать пищевое отравление и вызвана присутствием бактерий сальмонеллы в яйце или на яичной скорлупе. В рецептах, где яйца готовят или нагревают, проблем с сальмонеллой нет. Бактерии сальмонеллы, если они присутствуют на яичной скорлупе, опасны только в том случае, если вы планируете использовать в рецепте сырые яйца, например свежий майонез.

Как правильно мыть свежие яйца?

Как мыть яйца, во многом зависит от того, что вы хотите с ними делать. Хотите постирать перед хранением, даже если в этом нет необходимости? Или вы хотите приготовить что-то, для приготовления которого потребуется сырое куриное яйцо? Или вам просто неудобно хранить грязные яйца в холодильнике.

Очистите грязные яйца перед хранением

Как было сказано ранее, лучше всего, если это возможно, сохранить «цветение» нетронутым. Но свежие куриные яйца могут сильно испачкаться перьями, фекалиями или землей, поэтому понятно, что вы хотите продезинфицировать яйца перед их хранением. Постарайтесь стереть грязь сухой тканью или губкой, оставив цветок нетронутым, поскольку вы не используете воду. Таким образом, ваши яйца очищаются, не снимая защитный слой и не делая яйцо пористым.

Если вы ополаскиваете или моете яйца водой из-за стойких загрязнений, которые невозможно удалить сухой тканью, имейте в виду, что яйца нужно хранить в холодильнике. Мытье яйца делает его пористым, что дает бактериям возможность проникнуть в яйцо. Чтобы этого не произошло, храните вымытые свежие яйца в холодильнике.

Мытье яиц водой перед едой

Если вы готовы использовать яйца от своих домашних кур, просто промойте их теплой водой. Никакого мыла или моющих средств не требуется, достаточно теплой воды. Подержите яйцо под струей воды, температура которой примерно на 20 градусов выше, чем температура снаружи яйца. Таким образом вы очистите всю грязь, а также защитный налет. Обязательно используйте яйцо сразу после мытья или храните его в холодильнике.

Никогда не замачивайте яйца в воде и не ополаскивайте их в холодной воде. Это может привести к тому, что в поры попадут бактерии извне скорлупы.

Нужно ли мыть магазинные яйца?

В зависимости от того, где вы живете, коммерческие яйца уже моются перед поступлением в магазин или нет. В США все коммерческие яйца перед продажей моют и хранят в продуктовом магазине в холодильнике. С другой стороны, в Европе вы редко увидите охлажденные яйца в продуктовых магазинах, поскольку яйца не моют перед продажей.

Мыть магазинные яйца или нет – решать вам, но это не обязательно. Однако очень важно, чтобы охлажденное яйцо оставалось охлажденным после покупки. Итак, поместите его в холодильник, как только вернетесь домой из продуктового магазина. Если вы купили в магазине неохлажденные яйца, у вас есть выбор: хранить их на прилавке или в холодильнике.